ΠΕΤΙΜΕΖΙ

οταν εβραζα τον μουστο εριξα λιγο πλυμενη μαρμαροσκονη , καθαριζει το πετιμεζι συγκρατωντας τα διαφορα στον πατο της χυτρας

αντρεα σε ευχαριστω

Ενδεχομένως να βρεις σε μεγάλα σουπερ μαρκετς και σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Ψάξε όμως και σε κάποια επιλεγμένα φαρμακεία.

Ανδρέα με πιάνεις αδιάβαστο και σου βγάζω το καπέλο!Πού υπάρχει η θρεψίνη?Εχω ψάξη και δέν μπορώ να την βρώ.Θέλω να ξαναγίνω παιδίιιιιι!Καλά Χριστούγεννα!!

Συμφωνώ με αυτό που λες όμως πρότεινα το μαυρο μοσχάτο σταφύλι γιατί ο μούστος του έχει καλή πυκνότητα και δυνατό άρωμα.

Αναφερόμενος στα σχόλια της ιστοσελίδας σας και για να συμπληρώσω το προηγούμενο e-mail μου προσθέτω ότι το πετιμέζι μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε σταφύλι ασχέτως χρώματος.. Είναι θέμα γούστου θα έλεγα. Τo χονδρόφλουδο σταφύλι και το επιτραπέζιο βγάζει λιγότερο μούστο από τo λεπτόφλουδο και τo κρασοστάφυλο όπως λ.χ. το Σαββατιανό. Κάθε ποικιλία σταφυλιού έχει την δική της χαρακτηριστική γεύση.

Θεόφιλε η Θρεψίνη είναι γλυκαντικό από σταφύλια σε μορφή κρέμας. Τη 10 ετια του 60' είχε κάνει θραυση στον παιδόκοσμο όπως η Νουτέλα. Ορθή περιγραφή της είναι σταφυλόκρεμα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκισμάτων, κέικ ,παγωτών,σε κρέπες και για άλλειμα στο ψωμί. Θρεπτική αξία ανα 100gr. είναι: Ενέργεια,379kcl,πρωτείνες 5,1%, Υδατάνθρακες 56,4%, λίπος 14,8%, Σίδηρος1,47 mg, ασβέστιο 144 mg, φώσφορος 30 mg, κουκρόζη 9,6%. Περιέχει επίσης μη υδρογονομένο φυτικό λιπος,σιρόπι καλαμποκιού και αλεύρι σόγιας ως γαλακτοματοποιητής. Με τα τελευταία αυτα συστατικά το συναντάμε στο εμπόριο.

ξερει κανεις τι αλλο ειχε η θρεψινη ; η γευση της ηταν διαφορετικη απο το πετιμεζι καλυτερη .

Για να σε συμπληρώσω Γιώργο, 6 κιλα σταφύλι φτάνουν για να γίνει 700 περιπου γρ. πετιμέζι.΄Λίγο παραπάνω από μισό κιλό. Κι όσο το βράζεις τόσο πιο μικρή ποσότητα βγαίνει μεχρι που γίνεται καραμέλα. Κάποιοι το τρωνε ως καραμέλα. Σαν ματζούνι. Εχει πολλές χρήσεις.

Χρειάζονται 6-7 κιλά σταφύλια. Ζούληξε 1 σταφύλι στο χέρι και αν κολλήσει η ζάχαρη του στο χέρι σου κάνει να το βράσεις και να γίνει πετιμέζι. Πρόσεξε μη παραβράσει και γίνει καραμέλα. Ξέρεις όμως να «κόψεις» τον μούστο πρώτα:::

Συμφωνώ και σ'αυτό. Ομως το καλυτερο πετιμεζι, να ξέρεις γίνεται από μαυρο μοσχάτο σταφύλι. Κάτι ξέρω.

Θα μου επιτρέψετε μία διευκρίνηση.Το πετιμέζι γίνεται από τον μούστο χωρίς ιδιαίτερη επιλογή σταφυλιού.

Ανδρέα επειδή είσαι ωραίος να σου συμπληρώσω και κάτι ακόμη. Κάποια εποχή υπήρχε στο εμπόριο ένα προϊόν πού ονομαζόταν ΘΡΕΨΙΝΗ.Αυτό γινότανε από τον μούστο. Και δεν υπήρχε στην αγορά τίποτε άλλο εκτός από μαρμελάδα.Λίγο άσχετο στο θέμα?Συνέχεια όμως του σταφυλιού.Κανένας παλοιόςςςςςςςςςς!

Συμφωνώ Δίστροπε και ευχαριστώ που με συμπλήρωσες. Να συμπληρώσω κι εγω΄οτι μπορεί να αντικαταστήσει το σιρόπι πάνω στο παγωτό.Οσο για τη ΜΕΛΑΣΑ που ανέφερες, να συμπληρώσω ότι είναι ο πράσσινος χυμός του ζαχαροκάλαμου που τον χρησιμοποιούσαν παλιά σαν γλυκαντική ύλη σε κάποια χωριά της Μακεδονίας. Γνωρίζω ότι στην Ινδιά χρησιμοποιούν ακόμα το ζαχαροκάλαμο διότι δεν υπάρχουν εκεί ζαχαρότευτλα, και στη Συρία χρησιμοποιούν τη ΜΕΛΑΣΑ σαν χυμό σε καθημερινη΄βάση.

Παλιά το χρησιμοποιούσαν κ για φάρμακο σε κάποια παιδική ασθένεια, δεν θυμάμαι κάποια γιαγιά όμως θα ξέρει.Το τρώγανε πάνω στο ψωμί.Αντικαθιστά την ΜΟΛΑΣΑ σε pankeik βάφλες κλπ. Έχω ένα μπουκάλι από την μητέρα μου χρόνια χι χι χι μια κουταλιά νέκταρ.

Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε μουστοκούλουρα, σε ψητό κυδώνι, σε διάφορα Χριστουγεννιάτικα φαγητα΄με γαλοπούλα, σε γλυκά με αποξηραμένα φρούτα, αλλά και αν το βράσεις παραπάνω και το κάνει σκληρό καραμελώνει και τρώγεται και σκέτο.

που μπορουμε να το χρισημοποιησουμε?

ΜΑΡΙΑ ΚΡΑΤΗΣΟΥ...ΓΙΑ ΜΙΣΟ ΚΙΛΌ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 3 ΚΙΛΑ ΣΤΑΦΥΛΙ ΜΑΥΡΟ ΜΟΣΧΑΤΟ.

Γύρω στο 1 1/2 κιλό. Φαίνεται υπερβολικό αλλα αν σκεφτείς οτι ο όγκος του μούστου θα μειωθεί στο βράσιμό, δεν είναι υπερβολικό.

Πόσα σταφύλια βγάζουν μισό κιλό πετιμέζι Ανδρέα;