500 γρ κοτόπουλο βραστό ή ψητό χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους του 1,5 εκ
1,5 φλιτζάνι σέλερι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μέτριος φρέσκος ανανάς, ξεφλουδισμένος, χωρίς το κεντρικό πυρήνα, κομμένος σε μπουκιές
2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα κατά προτίμηση σπιτική (10 κουταλιές)
1,5 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
2 κουταλιές ξύδι από σέρι
αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι κατά τη γεύση
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φιστίκια μακαντάμια
φύλλα σέλερι για γαρνίρισμα