Σχετικές Συνταγές

Κατηγορίες

Μόλις μαγειρεύτηκαν

Νέες Συνταγές

ΠΑΓΩΤΟ ΑΡΜΕΝΟΒΙΛ (ΤΟ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ) 8 ψήφοι

Από ΑΝΔΡΕΑΣ Α.
ΠΑΓΩΤΟ ΑΡΜΕΝΟΒΙΛ (ΤΟ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ)
Πόσα πηρούνια αξίζει αυτή η συνταγή;
 
Συνταγές για το αγαπημένο αυτό παγωτό έχουν δοθεί πολλές στις ιστοσελίδες. Δίνω το αυθεντικό Αρμενοβίλ. Ίσως το καλύτερο παγωτό. Αξίζει να το φτιάξετε.

Υλικά :

1 κιλό νερό
400 γρ. ζάχαρη
30 κρόκοι αυγών
8 ζελατίνες(μουλιασμένες σε κρύο νερό)
βανίλια
125 γρ. γλυκόζη.
ξυνό
750 γρ. κύβοι φρούτων
750 γρ. κροκάν αμύγδαλο (καραμελωμένο αμύγδαλο σπασμένο.)

Να χτυπηθούν μαζί:
6 κιλά κρέμα γάλακτος (πολύ κρύα)
4 κιλά μαρέγκα (Νερό με λεύκωμα και καραμέλα. Το χρησιμοποιούν στα ζαχαροπλαστεία. Στο σπίτι αν το κάνουμε θέλει 6 κιλά κρέμα γάλακτος με 5 κιλά άχνη. Με την μαρέγκα επειδή είναι σφιχτή, δένει πιο γρήγορα).

Σημ: Οι ποσότητες είναι μεγάλες οπότε κάνουμε υποδιαιρέσεις. Εγώ απλά δίνω την αυθεντική συνταγή ζαχαροπλαστείων.
Η συνταγή είναι ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΟΣ

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε σιρόπι τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη για 5 λεπτά και μόλις βράσει ρίχνουμε 1/4 κουταλιού γλυκού ξυνό, τη βανίλια και τις ζελατίνες. Ανακατεύουμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τους κρόκους λίγο λίγο σιρόπι μέχρι να φτάσουμε τους κρόκους σε επιθυμητή θερμοκρασία. Να καίει χωρίς να κόψει όπως ακριβώς κάνουμε στο αυγολέμονο. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα του μπολ μέσα στο σιρόπι και ανακατεύουμε γρήγορα. Το αφήνουμε να κρυώσει εκτός ψυγείου. Χτυπάμε κρέμα γάλακτος με μαρέγκα ή με ζάχαρη για να κάνουμε σαντιγί, να μην κόψει, και μόλις σφίξουν ρίχνουμε το κροκάν και τους κύβους.

Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε μέσα το σιρόπι λίγο λίγο ανακατεύοντας πάλι να απορροφηθεί το σιρόπι από τη σαντιγύ, να γίνουν μια ομοιογενής μάζα και το βάζουμε στην κατάψυξη. Το χρησιμοποιούμε σε τούρτες παγωτού ιδίως σε Νουγκατίνα αλλά και σκέτο είναι καταπληκτικό!
 4 αστέρια από 8 επισκέπτες
Το μέλος ΑΝΔΡΕΑΣ Α. έχει στείλει 285 συνταγές. Πατήστε για να τις δείτε >>>

Φτιάξτε το με telemarketing store
Πρόσθετο σετ παγωτού για την παγωτομηχανή Nice Ice.
 Περισσότερα
24.90 €
Δείτε τα πάντα για τη μαγειρική στο telemarketing.gr

Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών

Σχετικές Συνταγές

ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
ANΔΡΕΑΣ 28-09-2010 09:06:38

Το ξυνό είναι σκόνη, αρκετάκρυσταλική όπως η ζάχαρη και θα το βρεις στα ράφια με τα μπαχαρικά σε φακελάκι. Απλά βάζοντας λιγο ξυνό στο σιρόπι τη ώρα που το βγάζεις από τη φωτιά, δεν ζαχαρώνει ποτέ. Μια σχετικά μικρά ποσότητα είναι:250 γρ. νερό 100 γρ. ζαχαρη 7 κρόκοι αβγων 2 ζελατίνες 1 μηλαράκι μικρό γλυκόζη λίγο ξυνό στη μυτη του κουταλιου 187,5 γρ. κυβοι φρούτων 187,5 γρ. κροκαν 1 1/2 κιλό κρέμα γάλακτος 1 κιλό ζάχαρη Αν θες πιό λίγο κάνε το μισό κι αυτής της δόσης. Αλλά θα βγεί πολύ λίγο.

ΕΛΕΝΗ 27-09-2010 22:38:04

Όταν λέμε ξινό τι ακριβώς εννοούμε? Δυσκολέυομαι λίγο στις υποδιαιρέσεις των υλικών καθώς εγώ θέλω να φτιάξω γύρω στο ένα κιλό..Κάθε βοήθεια και συμβουλή καλοδεχούμενη. Ευχαριστώ εκ των προτέρων..

ΑΝΔΡΕΑΣ 11-06-2010 17:31:21

ΕΙΝΑΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 2 1/2 ΜΕΓΑΛΕΣ ΛΕΚΑΝΕΣ.

νικολεττα 11-06-2010 16:34:30

οκ ευχαριστω για την συμβουλη και αναμενουμε και τις αλλες συνταγιες!!!

ΑΝΔΡΕΑΣ 11-06-2010 10:27:09

ΟΣΕΣ ΤΟΥΡΤΕΣ ΘΑ ΒΓΑΛΕΙΣ ΜΕ ΤΗ ΝΟΥΓΓΑΤΙΝΑ. ΜΑΖΙ ΠΑΝΕ. [ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ. ΚΑΝΕ ΥΠΟΔΙΑΙΡΕΣΗ. ΕΠΙΣΗΣ ΜΟΥ ΕΙΠΕΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΣΤΟ ΑΡΜΕΝΟΒΙΛ ΤΙ ΘΑ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΟΤΙ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟΥΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΠΟΥ ΕΣΤΕΙΛΑ ΚΑΙ ΘΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΟΥΝ. Η ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΣΕ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΓΙΑ ΑΛΛΗ ΤΟΥΡΤΑ ΠΑΓΩΤΟΥ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ. ΑΠΛΑ ΤΟ ΑΡΑΙΩΝΕΙΣ ΜΕ ΝΕΡΟ.

νικολεττα 10-06-2010 17:12:02

ολα αυτα τα υλικα ποσο παγωτο βγαζουν?

Πείτε μας τη γνώμη σας, κάντε μια πρόταση ή απλά ρωτήστε! Για κάθε σχόλιο σας θα κερδίσετε και 20 βαθμούς!!!!!!

Όνομα 
Έχετε δοκιμάσει τη συνταγή; 
e-mail 
Σχόλιο 

 

Οι νέες συνταγές στο email σας
 
 
 


Πρόσφατα σχόλια