Σχετικές Συνταγές

Μόλις μαγειρεύτηκαν

Νέες Συνταγές

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ 18 ψήφοι

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ
Πόσα πηρούνια αξίζει αυτή η συνταγή;
 
Πρόταση κρασιού: Ένα λευκό κρασί από Chardonay.

Υλικά (4 μερίδες) :

300 γρ. ρύζι για ριζότο
1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
150 ml λευκό κρασί
150 γρ. βούτυρο
75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1/2 λίτρο ζωμό κότας
αλάτι και πιπέρι

Για τις γραρίδες:
400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
μερικές ίνες σαφράν
40 γρ. βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διαφανές, πασπαλίζουμε με τις κλωστούλες σαφράν και σβήνουμε με το κρασί.
2. Μόλις απορροφηθεί το υγρό, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό, ρίχνοντας δύο δόσεις με κουτάλα της σούπας και ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι το ρύζι να τον απορροφήσει. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό, συνολικά για 20 λεπτά περίπου, οπότε το ριζότο θα έχει χυλώσει και μαλακώσει.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
4. Στο μεταξύ έχουμε σοτάρει τις γαρίδες σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν, και τις έχουμε νοστιμίσει με αλάτι, πιπέρι και τις κλωστούλες σαφράν.
5. Σερβίρουμε το ριζότο, συνοδεύοντας με τις γαρίδες.
5 αστέρια από 18 επισκέπτες
Ανήκει στις κατηγορίες


 


Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών

Σχετικές Συνταγές

ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
νικολεττα 10-06-2010 18:07:09

το σαφραν ειναι ο κροκος?

Μαρία 05-07-2009 18:21:22

τη δοκίμασα σήμερα και άρεσε στους καλεσμένους μου πολύ !!!! Και χρησιμοποίησα κρόκος κοζάνης και είναι υπέροχο !

Αρετή Βαρδάκα 09-03-2009 23:28:27

Δέν είχα καταλάβει που έπρεπε να γράψω τα σχόλιά μου το είδα τώρα και ξαναγράφω.Είναι πράγματι υπέροχο εκείνο που με χαλάει είναι η λέξη σαφράν, κρόκος βρέ παιδιά κρόκος και η Κοζάνη έχει τον καλύτερο

Κέρη Μπουρούση 22-02-2009 10:46:14

Το μαγείρεψα για κυριακάτικο φαγητό και οι τέσσερεις άνδρες της ζωής μου το εξαφανίσανε

Νίκος Γεωργιάδης 22-10-2008 11:45:37

Δοκιμάστε αντί για κρασί την ίδια ποσότητα βερμούτ Noilly Prat

Πείτε μας τη γνώμη σας, κάντε μια πρόταση ή απλά ρωτήστε! Για κάθε σχόλιο σας θα κερδίσετε και 20 βαθμούς!!!!!!

Όνομα 
Έχετε δοκιμάσει τη συνταγή; 
e-mail 
Σχόλιο 


 

Οι νέες συνταγές στο email σας
 
 
 


Πρόσφατα σχόλια