Σχετικές Συνταγές

Μόλις μαγειρεύτηκαν

Νέες Συνταγές

Σάλτσα πέστο σικελική (pesto alla siciliana) 10 ψήφοι

Από ΦΕΡΔΙΝΑΝΔΟΣ
Σάλτσα πέστο σικελική (pesto alla siciliana)
Πόσα πηρούνια αξίζει αυτή η συνταγή;
 
Όλοι γνωρίζουν το Πέστο αλά Τζενοβέζε, την πράσινη σάλτσα από βασιλικό και σκόρδο, που αποτελεί σύμβολο της κουζίνας της Λιγουρίας. Το ιταλικό ρήμα «pestare» σημαίνει «σφυροκοπώ» ή «συνθλίβω», και επομένως η λέξη «πέστο» περιγράφει μια διεργασία μάλλον παρά ένα προϊόν. Πράγματι, το Πέστο αλά Τζενοβέζε γίνεται με το κοπάνισμα των συστατικών στο γουδί. Έτσι και το Πέστο αλά Σιτσιλιάνα, που γίνεται με ντομάτες μάλλον παρά με βασιλικό.

Υλικά

50 γρ. κουκουνάρια
3 μικρά κεφάλια σκόρδο
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ζεματισμένες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και τεμαχισμένες
1 ματσάκι βασιλικός
1 ματσάκι μαϊντανός
τα φύλλα από 1 μίσχο σέλερι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Η συνταγή είναι ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΟΣ

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου. Τρίβουμε τα κουκουνάρια και το σκόρδο σε ένα γουδί μαζί με τις ντομάτες, προσθέτουμε τρίβοντας τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το τρίψιμο μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη πάστα. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, βάζουμε αρκετό λάδι στο μίγμα ώστε να γίνει μια λεπτή σάλτσα, που την σερβίρουμε πάνω σε ζυμαρικό ή με βραστά ή ψητά κρέατα. Μια μικρή ποσότητα φτάνει. Φυλάμε το υπόλοιπο στο ψυγείο μέσα σε ένα βάζο.
3 αστέρια από 10 επισκέπτες

Σχετικές Συνταγές
Ανήκει στις κατηγορίες


 


Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών

 

Οι νέες συνταγές στο email σας
 
 
 


Πρόσφατα σχόλια