Σπαγγέτι με κουνουπίδι, κουκουνάρια και σταφίδες

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
500 γρ. σπαγέτι ή λιγκουίνια ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας
1 κεφάλι κουνουπίδι 1 κιλού περίπου μόνο τα ανθάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κουταλιές ελαιόλαδο
50 γρ. φιλέτα αντζούγας τεμαχισμένα
λίγο σαφράν ή ½ κουταλάκι κουρκούμη (τούρμερικ)
1 φλιτζ. λευκό, ξηρό κρασί
30 γρ. κουκουνάρια καβουρδισμένα
1/2 πακέτο σταφίδες σουλτανίνες (ξεπλυμένες)
αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοαλεσμένο
τρίμματα από ξερό ψωμί
Εκτέλεση
1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μόλις να χρυσίσει. Προσθέτουμε τις αντζούγες και τις λιώνουμε, μετά το σαφράν ή την κουρκούμη, τα κουκουνάρια και τις σταφίδες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε το κουνουπίδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι το κουνουπίδι να γίνει (αν το φαγητό στεγνώνει, ρίχνουμε λίγο κρασί ακόμη). Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, λιώνουμε το κουνουπίδι με το πιρούνι, προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά τη γεύση και το διατηρούμε ζεστό.
2. Στο μεταξύ καβουρδίζουμε τα τρίμματα ψωμιού: Τα βάζουμε σε μια βαριά κατσαρόλα ή τηγάνι και τα ροδίζουμε ανακατεύοντας (προσοχή να μην τα κάψουμε). Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε ανακατεύοντας. Μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα και την υφή, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα περνάμε σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος.
3. Βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό, διατηρώντας 1 φλιτζ. από το νερό του για την περίπτωση που θα στεγνώσει η σάλτσα.
4. Αναμιγνύουμε απαλά το ζυμαρικό με τη μισή σάλτσα και τα κατανέμουμε σε πιάτα. Βάζουμε τη υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μπολ σερβίρίσματος. Ρίχνουμε σε κάθε πιάτο επίπλέον σάλτσα κατά τη γεύση και καβουρδισμένα τρίμματα ψωμιού.

Μια πρόταση από το http://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr