PECHES MELBA (ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΜΕΛΜΠΑ)
Κανονική Εμφάνιση| Υλικά |
|
1 δόση παγωτό βανίλια (συνταγή που έδωσα)
6 ροδάκινα πλυμένα καλά 1/2 φιάλη λευκό γλυκό κρασί 200 γρ. ζάχαρη 450 γρ. νερό Για τη σος: 1 κλωναράκι βανίλια σος σμέουρων ή φράουλας 500 γρ. σμέουρα ή φράουλα 50 γρ. ζάχαρη |
 |
| Εκτέλεση |
|
Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το κρασί και τη βανίλια κομμένη κάθετα στα 2. Μόλις αρχίσει να βράζει το σιρόπι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα ροδάκινα και τα σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
Για τη σος πολτοποιούμε στο μούλτι τα σμέουρα ή τις φράουλες με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τον πολτό σε κατσαρόλα και τον βράζουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το περνάμε από σουρωτήρι. Διατηρείται στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Σε ποτήρια που έχουμε βάλει στην κατάψυξη να είναι παγωμένα, βάζουμε 1 μπάλα παγωτό βανίλια και 1 κομμάτι ροδάκινο. Περιχύνουμε με σος. Σημ: Το σμέουρο είναι μικρό, χυμώδες, με γλυκόξινη γεύση φρούτο που μοιάζει στην όψη και είναι συγγενές με το βατόμουρο. Κυρία διαφορά τους είναι ότι τα σμέουρα είναι κούφια μέσα όταν συλλέγονται. Τα βρίσκουμε σε μεγάλα επιλεγμένα μανάβικα, σε μαναβική μεγάλων σούπερ μάρκετ, σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα η και κατεψυγμένα. |