ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ
Κανονική Εμφάνιση| Υλικά |
|
1 μικρό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 μέτρια κρεμμύδια, χοντροκομμένα 1-2 φρέσκες καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες ή μπούκοβο (κατά βούληση) 3 φλιτζάνια φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο 2-3 φύλλα δάφνης 1 κιλό τρυφερά φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια Αλάτι |
 |
| Εκτέλεση |
|
Σε απλωτή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε το χταπόδι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά να βγάλει τα νερά του και να σφίξει, αλλάζοντας χρώμα, για περίπου 10-15 λεπτά. (Αν είναι κατεψυγμένο, χρειάζεται περισσότερη ώρα και θα το γυρίζετε με πιρούνι τα πάνω-κάτω.) Βγάλτε το, ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση να φύγουν οι πολλές σκούρες πέτσες και κόψτε το σε κομμάτια, σαν μεγάλες μπουκιές. Πλύνετε την κατσαρόλα και Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με τη φρέσκια πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε. Βάλτε το χταπόδι στην κατσαρόλα, σοτάρετε 1-2 λεπτά και αδειάστε πάνω του την ντομάτα και την ξερή πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε. Βάλτε και τον περισσότερο μαϊντανό, κρατώντας 1-2 κουταλιές σούπας για να στολίσετε, καθώς και τη δάφνη στην κατσαρόλα, και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Προσθέστε και τα φασολάκια μαζί με λίγο νερό, αν χρειάζεται, και σιγοβράστε 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το φαγητό να... |