ΜΑΡΟΚΙΝΟ ΚΟΥΣΚΟΥΣ
Κανονική Εμφάνιση| Υλικά |
|
1 μέτριο κρεμμύδι 1 κουταλιά ελαιόλαδο 3 φλιτζ. ζωμός λαχανικών 2 καρότα ξεφλουδισμένα 2 ρέβες καθαρισμένες 1 γλυκοπατάτα 1 κολοκύθι 1 κόκκινη πιπεριά Όλα τα λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες 1 κονσέρβα ρεβύθια στραγγισμένα 1 κονσέρβα των 400 γρ. σος ντομάτας 1/4 κουταλάκι κανέλα 1/2 κουταλάκι κουρκούμη 1 πρέζα σαφράν 1 πρέζα κάρι 2 φλιτζ. κουσκούς |
 |
| Εκτέλεση |
|
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα καρότα, τις ρέβες και την πατάτα. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κολοκύθι και την πιπεριά. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα ρεβύθια, τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν καλά. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν 2,5 φλιτζ. νερό. Προσθέτουμε το κουσκούς, σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε για 5-7 λεπτά, το κάνουμε αφράτο με ένα πιρούνι και σερβίρουμε με τα λαχανικά από πάνω. |