ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ, ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Υλικά

350 γρ. σπαγέτο 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι χωρίς τον πυρήνα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρές λωρίδες 1 κουταλάκι σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. ελιές πράσινες από άλμη, χωρίς κουκούτσια και κομμένες στα τέσσερα 1 μεγάλη ώριμη τομάτα κομμένη σε κομμάτια των 2,5 εκ. 2 κουταλιές βασιλικός φρέσκος κομμένος

Εκτέλεση

1. Βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό κρατώντας 1/2 φλιτζ. από το νερό για τη σάλτσα. Στο μεταξύ κόβουμε το κουνουπίδι σε ανθάκια μεγέθους μπουκιάς (2,5-5 εκ.) 2. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μέτρια, ψηλή κατσαρόλα. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγο, μέχρι να μαραθεί, περίπου για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. 3. Προσθέτουμε το κουνουπίδι μαζί με το νερό που φυλάξαμε από το βράσιμο του ζυμαρικού. Σκεπάζουμε και ατμίζουμε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει τρυφερό, για περίπου 8 λεπτά.. 4. Προσθέτουμε τις τομάτες και τις ελιές και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για 5 λεπτά, με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη, μέχρι να μαλακώσουν οι τομάτες. Βάζουμε αλατοπίπερο κατά τη γεύση. Προσθέτουμε το βασιλικό ακριβώς πριν ανακατέψουμε το ζυμαρικό με τη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως.