Βραστή καλοκαιρινή σαλάτα με βλήτα 
Η μητέρα μου είναι από την Κρήτη και έτσι μαγειρεύουν τα βλήτα ή τον στύφνο (ένα χόρτο που πικρίζει ωραία). Είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά και υγιεινά. Σας το συνιστώ.
Υλικά
1 κιλό βλήτα
λίγα μικρά φρέσκα κολοκυθάκια
2-3 μέτριες πατάτες
2 μεγάλα φρέσκα καλαμπόκια (που τα σπάμε σε 3 -4 ροδέλες)
1 μάτσο αμπελοφάσουλα
1 φλ. λάδι
1 λεμόνι
λίγο ξύδι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
λίγα μικρά φρέσκα κολοκυθάκια
2-3 μέτριες πατάτες
2 μεγάλα φρέσκα καλαμπόκια (που τα σπάμε σε 3 -4 ροδέλες)
1 μάτσο αμπελοφάσουλα
1 φλ. λάδι
1 λεμόνι
λίγο ξύδι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε όλα τα χορταρικά και λαχανικά μαζί. Βγάζουμε πρώτα τα βλήτα, κολοκυθάκια και τα φασολάκια διότι θέλουν λιγότερο βράσιμο. Συνεχίζουμε λίγο ακόμα με τις πατάτες και τα καλαμπόκια.Τα βάζουμε όλα σε μεγάλη πιατέλα. Χτυπάμε το λάδι, λεμόνι, ξύδι, σκόρδο, αλάτι, τα περιχύνουμε και έτοιμη η καταπληκτική σαλάτα!