Υλικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες στη μέσης
1 μπάλα μοτσαρέλα
λίγα φύλλα βασιλικό
4 ντομάτες
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες στη μέσης
1 μπάλα μοτσαρέλα
λίγα φύλλα βασιλικό
4 ντομάτες
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200° C.Τις ραντίζουμε με το λάδι και ψήνουμε τις μελιτζάνες για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις ντομάτες και τη μοτσρέλα και τις βάζουμε μ' ένα κουτάλι πάνω στις μελιτζάνες. Ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να λιώσει το τυρί και τις βγάζουμε από τον φούρνο.
Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.