Υλικά (8 μερίδες)
500 γρ. κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας μας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
125 γρ. προσούτο κομμένο σε φέτες και μετά σε λωρίδες του 1,5 εκ.
1,5 φλιτζ. μπιζέλι αποψυγμένο
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι αβγού
1/2 φλιτζ. τυρί παρμεζάνα τριμμένο
πιπέρι λευκό
Εκτέλεση
1. Βράζουμε, στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και ξαναστραγγίζουμε το ζυμαρικό.2. Βάζουμε το ζυμαρικό σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το λάδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το μπιζέλι και το προσούτο και το βάζουμε στην άκρη.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, αναμιγνύουμε την κρέμα με τους κρόκους αβγών. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να αναμιχθούν καλά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μίγμα να γίνει κάπως παχύρρευστο, για 5-7 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο ζυμαρικό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την παρμεζάνα στο ζυμαρικό και ανακατεύουμε. Βάζουμε αλατοπίπερο και σερβίρουμε.