Βάζουμε από το βραδύ τα φασολιά στο νερό. Το πρωί τα βράζουμε να κρατάνε. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε με το λαδί τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον πελτέ και 2 ποτήρια νερό. Αφήνουμε να βράσουν και βάζουμε τα φασολιά σε ταψί. Ρίχνουμε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.
|