Καλοκαιρινή σαλάτα με κολοκυθάκια

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες πολτοποιημένο σκόρδο
4 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι καλαμπόκι, κατεψυγμένο, κονσέρβας ή ψημένο
1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
1/4 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμός από 1 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι, το βασιλικό, τη ρίγανη και το θυμάρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κολοκυθάκια να είναι τρυφερά, περίπου 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ανακατεύοντας το χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο.

Σερβίρουμε αμέσωςτην καλοκαιρινή σαλάτα, πασπαλίζοντας την με παρμεζάνα.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr