Κοτόπουλο ψητό με κίτρινη κολοκύθα

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
1 μικρή κολοκύθα 1 κιλού
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
8 φουντάκια μπρόκολο
500 γρ στήθος κοτόπουλο

Υλικά σάλτσας:
1 κουταλιά ελαιόλαδο
50 ml ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά μέλι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κουταλιές φρέσκο δετρολίβανο
λίγο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.

Καθαρίζουμε τη κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε σε κύβους και το κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε μαζί με τη κολοκύθα και το ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφιαρούμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε τα στήθη από το κοτόπουλο και το μπρόκολο.

Σε ένα multi χτυπάμε για λίγο τα υλικά της σάλτσας και μετά την ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο και την κίτρινη κολοκύθα.

Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό το ψητό κοτόπουλο με την κολοκύθα.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr