Μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
1 πακέτο ριγκατόνι ή πένες
1 μελιτζάνα σε κύβους
1/2 πιπεριά κομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
5 μανιτάρια σε φετάκια (αν δεν σας αρέσουν μη τα βάζετε)
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά ξύδι
μια πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
1 κουτί κονκασε
1/2 ποτήρι λάδι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε καλά όλα τα λαχανικά με το λάδι, τα σβήνουμε με το ξύδι και ρίχνουμε τη ντομάτα. Προθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και 1 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν και να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος βάζουμε τον μαϊντανό, βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και σερβίρουμε.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr