Μακαρόνια με κολοκυθάκια πράσινα

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
5-6 μέτρια κολοκυθάκια
1 κ. σ. κουρκουμά
1 κ. σ. βούτυρο ή μαργαρίνη (προαιρετικά)
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κ. σ. δυόσμο αποξηραμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
τυρί τριμμένο της επιλογής μας
Εκτέλεση
Ρίχνουμε στο νερό τον κουρκουμά και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες (για να πάρουν ωραίο χρώμα, η γεύση του είναι πολύ διακριτική). Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη και τα σοτάρουμε με το σκόρδο στο ελαιόλαδο και το βούτυρο και ρίχνουμε και τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε κατά την γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους. Όταν ετοιμαστούν τα μακαρόνια τα σουρώνουμε, τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε πάλι στο σβηστό μάτι όσο είναι ακόμα ζεστό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε στα πιάτα με το τυρί της επιλογής μας ή και σκέτα.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr