Μελιτζανοσαλάτα με καρύδια

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες
4 σκελίδες σκόρδο
1 μέτρια πατάτα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξύδι
6 ψιλοκομμένα καρύδια
μαϊντανό
Εκτέλεση
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο αφού τις έχουμε πλύνει για 15 λεπτά και βράζουμε την πατάτα. Στην συνέχεια τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε στο μίξερ μαζί με την βρασμένη πατάτα, λίγο μαϊντανό, το σκόρδο, το λάδι και το ξύδι. Όταν γίνει ένας πολτός προσθέτουμε τα καρύδια ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr