Αυγά με καπνιστό σολομό και σπαράγγια

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
4 αυγά
4 φέτες καπνιστός σολομός
1 ματσάκι σπαράγγια νωπά, κατεψυγμένα ή από κονσέρβα
κόκκινο μπρικ
2 κλαράκια άνηθο
βούτυρο, ξύδι
αλάτι και πιπέρι (λευκό και κόκκινο)

Εκτέλεση
1. Κόβουμε τις σκληρές άκρες από τα σπαράγγια και τις ισιώνουμε για να έχουν το ίδιο μήκος. Κατόπι, με ένα μαχαίρι ξύνουμε τα κοτσάνια, Πλένουμε τα σπαράγγια και τα δένουμε κάνοντας ένα ματσάκι. Τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε νερό, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές ξύδι, αλάτι, σπάζουμε και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και τα βράζουμε για 2 λεπτά περίπου.
3. Λύνουμε τα σπαράγγια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρουμε τα σπαράγγια πασπαλίζοντάς τα με λευκό πιπέρι.
4. Σε κάθε πιάτο τοποθετούμε 1 αυγό πάνω σε μια φέτα σολομό, ρίχνουμε λίγο μπρικ, κόκκινο πιπέρι, μοιράζουμε τα σπαράγγια στα πιάτα και γαρνίρουμε με άνηθο. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr