YumYum.gr

Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι και κουκουνάρια 10 ψήφοι
Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι και κουκουνάρια
Συνταγή με ελληνική προέλευση. Η γέμιση μπορεί να γίνει καυτερή, αν προστεθούν τσίλι, πάπρικα ή καγιέν.

 
 

Υλικά

12 μικρά ή μέτρια καλαμάρια κατά προτίμηση φρέσκα
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
1 κουταλάκι τοματοπολτός
1/4 φλιτζάνι σταφίδες λευκές
2 κουταλιές κουκουνάρια
1,5 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι πιπέρι
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
4 κουταλιές νερό

Εκτέλεση

Αφαιρούμε από τα καλαμάρια τα κεφάλια, τα πόδια και το πτερύγιο, αφήνοντας μόνο το σώμα. Για τη γέμιση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κεφάλια κλπ. μέρη των καλαμαριών και μαγειρεύουμε μέχρι αυτά να αλλάξουν χρώμα, συνήθως να γίνουν κοκκινωπά. Προσθέτουμε το ρύζι, τα κουκουνάρια, τον τοματοπολτό, τις σταφίδες, 1 κουταλάκι αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το περιεχόμενο. Γέμισμα των καλαμαριών: Γεμίζουμε κάθε καλαμάρι με ποσότητα γέμισης. Κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδα. Βάζουμε τα καλαμάρια σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο ταψί τα ένα πλάι στο άλλο. Προσθέτουμε το κρασί, το ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι αλάτι και νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 350οC για 1 ώρα. Για το σερβίρισμα: Σερβίρετε ως κύριο πιάτο μαζί με μια σαλάτα. Πάει πολύ με τζατζίκι. Είναι κατάλληλο για μεζές με ούζο ή άλλο απεριτίφ.
3 αστέρια από 10 επισκέπτες


Ανήκει στις κατηγορίες