Κριθαράκι γκρατέν με κίτρινες πιπεριές

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά

250 g κριθαράκι
500 g κίτρινες πιπεριές κομμένες (περίπου 3)
1/2 φλυτζ ξηρό λευκό κρασί
1/2 φλυτζ ζωμός λαχανικών (ή και κοτόπουλου)
1/4 κουταλιά αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλιά ελαιόλαδο για να αλείψουμε το ταψί
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές πρασουλίδα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση
1. Βράζουμε 3 λίτρα νερό (σε κατσαρόλα 4 λίτρων) για το κριθαράκι.
2. Σε μια βαριά κατσαρόλα σιγοβράζουμε τις πιπεριές στο κρασί και το ζωμό με αλάτι σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε το σκέπασμα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Κρυώνουμε το μίγμα της πιπεριάς και σε ένα μπλέντερ το πολτοποιούμε με το αυγό. Μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350° F. Και αλείφουμε ελαφρά με λάδι ένα τηγάνι τετράγωνο των 25 εκ.
4. Μόλις βράσει το κριθαράκι, το στραγγίζουμε, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.Ρίχνουμε ανακατεύοντας το κριθαράκι στο μίγμα της πιπεριάς με τα κρεμμυδάκια, την πρασουλίδα, 1 κουταλιά παρμεζάνα και αλατοπίπερο κατά τη γεύση. Απλώνουμε ομοιόμορφα το κριθαράκι στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα (το γκρατέν μέχρι το σημείο αυτό μπορεί να ετοιμαστεί μέχρι 8 ώρες πριν).
5. Ψήνουμε το γκρατέν στη μέση του φούρνου για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνει από πάνω ανοιχτόχρωμο χρυσό, και σερβίρουμε.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr