Ρολό μοσχάρι γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
1,2 κ. μοσχάρι νουά
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
3 κ.σ. της σούπας ψίχουλα ψωμιού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
180 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κ.σ. μουστάρδα
160 γρ. τριμμένο μετσοβόνε
λίγο αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά, μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το μισό κρασί και βράζουμε μέχρις ότου τα υγρά εξατμισθούν. Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μετσοβόνε και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια σχισμή στο ρολό του κρέατος και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μέσα στη σχισμή το μείγμα μανιταριών και κατόπιν τυλίγουμε και δένουμε με σπάγκο το ρολό, δίνοντάς του το αρχικό του σχήμα.
Αλατοπιπερώνουμε και εξωτερικά. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζουμε το ρολό από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και νερό ζεστό που να μισοσκεπάζει το κρέας. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και το σερβίρουμε κομμένο σε φέτες.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr