Σολομός ψητός με σάλτσα
Κανονική Εμφάνιση| Υλικά |
|
4 κομμάτια μεγάλα σολομού
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας αλεύρι μαλακό 250 γρ. ζωμό από ψάρι (αν δεν έχουμε, βάζουμε νερό) χυμός 1 λεμονιού ρίγανη, αλάτι 1 σκελίδα λιωμένο σκόρδο λίγος κρόκος Κοζάνης (ζαφόρα) σε σκόνη ή μια κουταλιά γλυκού μουστάρδα σκόνη ή αλοιφή |
 |
| Εκτέλεση |
|
Ροδίζουμε ελάχιστα το αλεύρι μέσα στο λάδι. Ρίχνουμε τον ζωμό ή το νερό λίγο λίγο και τον χυμό λεμονιού. Μετά ρίχνουμε το αλάτι, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο και τη ζαφόρα ή τη μουστάρδα. Με αυτή την αραιή σάλτσα περιχύνουμε το ψητό ψάρι. Την πήζουμε όσο θέλουμε βράζοντάς την λίγο παραπάνω. |