Σολομός στο φούρνο με λαχανικά
Κανονική Εμφάνιση| Υλικά |
|
4 φιλέτα σολομού με δέρμα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες ½ φλυτζάνι κόκκινες και πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 4 κλαδιά φρέσκο εστραγκόν 1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσαμικό ξύδι 1 λεμόνι |
 |
| Εκτέλεση |
|
Αλείφουμε τα φιλέτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φιλέτα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Γυρίζουμε τα φιλέτα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τις ελιές, τη ντομάτα και τα κλαδιά εστραγκόν. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε 3 λεπτά η μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε με το ξύδι και το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμη. Σερβίρουμε τοποθετώντας λίγο από το μείγμα λαχανικών στο πιάτο και από πάνω ένα φιλέτο σολομού. Απολαμβάνουμε το σολομό στο φούρνο με λαχανικά ζεστό. |