Ταλιατέλες με καρύδια, κουκουνάρια και τυρί ρικότα

Κανονική Εμφάνιση
Υλικά
3/4 φλιτζ. καρύδια ξεφλουδισμένα και κομματιασμένα
1/3 φλιτζ. κουκουνάρια καβουρδισμένα (3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά)
1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2,5 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ φλιτζ. τυρί ρικότα κομματιασμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά τη γεύση
1/2 φλιτζ. τυρί παρμεζάνα φρεσκοτριμμένο
300 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνια
Εκτέλεση
1. Βάζουμε τα καρύδια, τα κουκουνάρια, το σκόρδο και το μαϊντανό στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε (εναλλακτικά τα λιώνουμε στο γουδί.)
2. Προσθέτουμε στο μπλέντερ λίγο-λίγο το λάδι και το δουλεύουμε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.
3. Βάζουμε το μίγμα στη ρικότα και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο πιρούνι ή κουτάλι.
4. Στο μεταξύ βράζουμε το ζυμαρικό και το στραγγίζουμε, διατηρώντας ? φλιτζ. από το νερό του. Το μεταφέρουμε σε ένα ζεσταμένο μπολ σερβιρίσματος.
5. Προσθέτουμε το μίγμα ρικότας και αναμιγνύουμε καλά προσθέτοντας μια κουταλιά ή και παραπάνω από το νερό του ζυμαρικού, ανάλογα με το πόσο υγρό το θέλουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Μια πρόταση από το https://www.yumyum.gr

Copyright - yumyum.gr