Μια καινούργια παραλλαγή σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο. Βασίζεται στο ονομαστό φλορεντινό πιάτο, την Bistecca alla Fiorentina, που είναι μια τυπική T-bone ή Porterhouse, ουσιαστικά ή μοσχαρίσια βερσιόν μιας χοιρινής μπριζόλας με κόκκαλο.

Αν το φαγητό μείνει για ένα διάστημα 3-4 ωρών σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, οι γεύσεις αναμιγνύονται και αναπτύσσονται θαυμάσια.

Η Γκρεμολάτα είναι συνδυασμός από ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο. Παραδοσιακό συστατικό του Osso Bucco (σιγοψημένα κομμάτια μοσχαριού), είναι επίσης σπουδαίο ως γαρνίρισμα πάνω σε αρνί φούρνου ή σχάρας, χοιρινές μπριζόλες ή ακόμη ψητές πατάτες. Η Γκρεμολάτα πρέπει να είναι φρέσκια, δεν κρατάει πάνω από μια μέρα, το καλύτερο όμως είναι να έχει περάσει τουλάχιστο μια ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναμιχθούν οι γεύσεις. Ευτυχώς φτιάχνεται σε 5 μόνο λεπτά.

Μια νόστιμη και πικάντικη συνταγή!

Αν και χρειάζεται αρκετός χρόνος το συγκεκριμένο πιάτο το αξίζει αυτό!

Δύσκολο; Αξίζει την προσπάθεια όμως!

Μια ιδιαίτερη γεύση για όσους λατρεύουν τις γαρίδες...

Θα περίμενε κανείς, οι αποξηραμένες γαρίδες να δώσουν γεύση ψαριού στο πιάτο αυτό, αντ'αυτού όμως απλά του δίνει μια νόστιμη αλμυρή γεύση. Το ψαρονέφρι (φιλέτο χοιρινού) είναι ο άπαχος και τρυφερός μυς από το πίσω μέρος της κοιλιάς του χοίρου. Είναι ένα εκλεκτό κοψίδι, τρυφερό, με λίγο λίπος και ιδανικό για γρήγορο μαγείρεμα, όπως εδώ. Καλύπτεται από λεπτή μεμβράνη, που πρέπει να αφαιρείται πριν από το μαγείρεμα.