Αν και ακούγεται κινέζικη, πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή της Βεγγάλης, γνωστή ως tok. Η γεύση που κυριαρχεί είναι το τζίντζερ, και τα κομμάτια του χρυσαφένιου ανανά, στιγματισμένα με παχουλές, ζουμερές σταφίδες αποτελούν οπτικό πειρασμό ταιριασμένο με ωραία γεύση. Είναι το ίδιο γευστικό, αν γίνει με μάνγκο αντί για ανανά. Σερβίρεται ως παράπλευρο πιάτο ή ως χωνευτικό.

Ζυμαρικό περιχυμένο με σάλτσα κατά ένα μέρος βότκα και κατά ένα άλλο μερος αραμπιάτα ? με άλλα λόγια μια πικάντικη «ντοματώδης» σάλτσα.

Διαλέγουμε φρέσκα, λαμπερά κι αχτύπητα κολοκύθια με διάμετρο 30 χιλ. περίπου.

Το Aligot δεν είναι τόσο ένα παράπλευρο πιάτο όσο είναι έργο τέχνης. Ταπεινές πα-τέτες και τυρί χτυπιούνται μαζί με creme fraiche, μέχρι να σχηματίσουν μεταξωτές, ομοιόμορφες λωρίδες από πατάτα πουρέ. Είναι μια πολύ νόστιμη χορταστική συνταγή, που σε προκαλεί να το φας όλο μέσα στο χειμωνιάτικο κρύ, λόγω της απέραντης θερμαντικής του αξίας. Ας δοκιμάσουμε όμως να συγκρατηθούμε και να το συνοδέ-ψουμε με μια πλούσια μπριζόλα σε ένα πολυτελές δείπνο. Μετά απ’ αυτό δύσκολα θα επιστρέψουμε στο συνηθισμένο πουρέ πατάτας.

Η (ασιατική) σάλτσα στρειδιών συνδυάζεται τέλεια με την μαυροδάφνη!

Πολύχρωμα λαχανικά και οι γεύσεις του λεμονιού και του θυμαριού κάνουν το κριθαράκι αυτό ιδανικό ανοιξιάτικο πιάτο. Μπορούμε να κόψουμε τα κολοκύθια και το καρότο, αντί να τα τρίψουμε, για να μειώσουμε το χρόνο προετοιμασίας, απλά θα χρειαστεί να τα μαγειρέψουμε λίγο περισσότερο πριν προσθέσουμε το κριθαράκι.

Θα φτιάξετε τoν ζωμό σιγοβράζοντας 2-3 κιλά διάφορα θαλασσινά και καβούκια από αστακό, γαρίδες κλπ. για 40 λεπτά μαζί με 1 κρεμμύδι και 12 σκελίδες σκόρδο. Περάστε τον ζωμό από σήτα, πιέζοντας καλά για να πάρετε όλους τους χυμούς.

Μια παραλλαγή ισπανικής τάπας, που φτιάχνεται όμως με το τοπικό λουκάνικο τσορίθο (chorizo).