Σχετικές Συνταγές

Κατηγορίες

Μόλις μαγειρεύτηκαν

Νέες Συνταγές

KΑΝΤΑΪΦΙ SPECIAL 8 ψήφοι

Από ΑΝΔΡΕΑΣ Α.
KΑΝΤΑΪΦΙ SPECIAL
Πόσα πηρούνια αξίζει αυτή η συνταγή;
 
H συνταγή είναι από ένα γυναικείο μοναστήρι στη Λιβαδειά. Είναι το πιο νόστιμο και πρωτότυπο κανταΐφι που έχω φάει. Συμπέρασμα; Οι μοναχές μας έστειλαν αδιάβαστους. Δοκιμάστε την. Είναι υπέροχη! Από την Ηγουμένη έμαθα ότι η λέξη κανταΐφι, προέρχεται από την Βυζαντινή λέξη «Καταϊφαντος».

Υλικά :

1/2 κιλό φύλλο κανταΐφι
250 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
ανθόνερο

Γέμιση:
300 γρ. χοντροκοπανισμένα καρύδια
300 γρ. χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα
100 γρ. χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης
125 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1/2 κ.γ. κανέλα
1 μοσχοκάρυδο τριμμένο

Μαρέγκα για τη γέμιση:
4 ασπράδια αυγών
125 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι:
250 γρ. ζάχαρη
375 γρ. νερό
10 γρ. γλυκόζη
χυμό 1/2 λεμονιού
φλούδες 1/2 πορτοκαλιού.
1/2 κλωναράκι βανίλια (σχισμένο κατά μήκος)
250 γρ. μέλι θυμαρίσιο
Η συνταγή είναι ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΟΣ

Εκτέλεση:

Σε μια λεκανίτσα, βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Κάνουμε τη μαρέγκα σε μέτρια ταχύτητα και την προσθέτουμε κι αυτήν. Τα ανακατεύουμε όλα και αφήνουμε στην άκρη.
Ξένουμε το φύλλο και κόβουμε τούφες. Τις βάζουμε γέμιση και τα τυλίγουμε. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψάκι, τα ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και περιχύνουμε με το καυτό βούτυρο. Τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40' μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Κάνουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το μέλι). Βράζουμε το σιρόπι για 3' και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν έχουμε γραδόμετρο το ελέγχουμε να είναι στα 27 γράδα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν σταματήσει ο βρασμός ρίχνουμε το μέλι.
Αφήνουμε 2 λεπτά να ηρεμήσει και σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι το κρύο κανταΐφι.
 5 αστέρια από 8 επισκέπτες
Το μέλος ΑΝΔΡΕΑΣ Α. έχει στείλει 285 συνταγές. Πατήστε για να τις δείτε >>>

Φτιάξτε το με telemarketing store
Κάντε εύκολη τη μαγειρική με το Multi Cook.
 Περισσότερα
19.99 €
Δείτε τα πάντα για τη μαγειρική στο telemarketing.gr

Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών

Σχετικές Συνταγές

ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
ΑΝΔΡΕΑΣ 12-04-2012 18:51:53

Kοίτα, σίγουρα θα λασπώσει λίγο αφού πέφτει καυτό το σιρόπι. Όμως πρέπει νμα πεσει καυτό για να μαλακώσει η μαρέγκα.Μπορεις τη δεύτερη φορά που θα το ξανακάνεις, να φτιάξεις λίγο περισσότερο σιρόπι. Αν και δεν καταλαβαίνω τί εννοεις στεγνο. Εμένα δεν μου έγινε ποτέ. Η δόση για το σιρόπι είναι ακριβής. Επίσης το βούτυρο να το κάψεις πολύ καλά. Με το που θα περιχύσεις τα κανταΊφια, να πάρουν το μισό χρώμα ήδη. Γιατι αν το πάρουν όλο στο φούρνο, ψήνεται παραπάνω η μαρέγκα με τη ζαχαρη και σφίγγουν. Γι'αυτό επίσης σου βγήκε σφιχτό και όχι στεγνό.

eirini 10-04-2012 10:19:21

Eyxaristo ua to dokimaso

ΜΑΡΙΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ 09-04-2012 21:11:10

ΔΟΚΙΜΑΣΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΜΙΣΗ ΔΟΣΗ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΚΑΦΤΟ ΟΠΩΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΣΙΡΟΠΙΑΣΕ ΤΟ ΠΑΛΙ.

eirini 09-04-2012 20:11:00

royfije olo to siropi kai emeine stegno kai elafros laspose na kano kai allo siropi kai na to janasiropiaso ?

ΜΑΡΙΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ 09-04-2012 17:03:30

Όταν λες ότι δεν σου πέτυχε τί εννοείς? Για να ξέρουμε τι θα σου πούμε.

eirini 09-04-2012 09:36:17

DEN MOY PETIXE STO SIROPIASMA TI KANO ?

ΑΝΔΡΕΑΣ 11-12-2011 10:28:21

Να είσαι καλά Διονυσία. Κι εγώ δεν την ήξερα. Πρόσφατα την έμαθα απο μοναστήρι.

ΔΙΟΝΥΣΙΑ 10-12-2011 15:50:35

αγαπητε ανδρεα εχω φαει αυτο το καταιφι αλλα δεν μου εδωσε τη συνταγη η φιλη που την ειχε πραγματικα ειναι τελειο σε ευχαριστω για τη συνταγη θα το φτιαξω αυτες τις μερες

Πείτε μας τη γνώμη σας, κάντε μια πρόταση ή απλά ρωτήστε! Για κάθε σχόλιο σας θα κερδίσετε και 20 βαθμούς!!!!!!

Όνομα 
Έχετε δοκιμάσει τη συνταγή; 
e-mail 
Σχόλιο 

 

Οι νέες συνταγές στο email σας
 
 
 


Πρόσφατα σχόλια