Ένα νηστίσιμο φαγητό που το έφτιαξα σήμερα σε στιγμή επίνευσης. Μας άρεσε πολύ και σας δίνω τη συνταγή.

Μια διαφορετική γεύση...

Η κολοκύθα μέχρι πριν λίγα χρόνια ήταν γνωστή μόνο σαν γέμιση σε πίτες αλμυρές ή γλυκές. Αργότερα έχουμε το γλυκό του κουταλιού (κολοκύθα ή αρίδα). Τα τελευταία χρόνια μπαίνει ενεργά στη μαγειρική σαν βασικό συστατικό σε πολύ νόστιμα κύρια πιάτα. Η γεύση της αλλά και οι χαμηλές της θερμίδες κατακτούν όλο και περισσότερους φίλους.

Ένα εναλλακτικό παστίτσιο.

Κανελόνια με σπανάκι, ανθότυρο και μπέικον.

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ζυμαρικά που συνοδεύεται με καλό κόκκινο κρασί!

Το πιάτο αυτό πηγαίνει καλά με μια ζεστή σαλάτα βραστών ή ατμισμένων λαχανικών, 200 γρ το καθένα από τα εξής: μικρά καρότα, μπιζέλι, κίτρινη κολοκύθα, κολοκύθια και νιες πατάτες με ντρέσιγκ μίγμα από 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, 2 κουτ. σούπας το καθένα φρεσκοκομμένο άνιθο και τσάϊβς, 1 κουτ. σούπας χυμός γλυκολέμονου, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν και 1/3 φλιτζ (80 γρ) ελαιόλαδου.

Η συνταγή είναι τέλεια για την άνοιξη, ένα πέστο φτιαγμένο από ζεματισμένα σπαράγγια, τρυφερό σπανάκι, κουκουνάρια, παρμεζάνα, σκόρδο και ελαιόλαδο, ανακατεμένο με μίγμα αυγού και πράσινα νουντλ (από σπανάκι). Το πέστο σπαραγγιού θα συνοδευόταν με οποιαδήποτε ζυμαρικά ή ακόμα θα λειτουργούσε ως σάλτσα για την πίτσα ή τις πατάτες.

Στο παρόν πιάτο τονίζεται η λεπτή γεύση του σπαραγγιού με ελάχιστα συστατικά.