Μια θρεπτική σούπα με επίπεδα ρυζομακάρονα, η σούπα Pho Bo είναι πολύ δημοφιλής σε ολόκληρο το Βιετνάμ. Το κουλάντρο είναι ένα φυλλώδες μυρωδικό με άρωμα παρόμοιο προς το κόλιαντρο, αν και εντονότερο. Αν δεν υπάρχει, αυξάνουμε την ποσότητα του κόλιαντρου ή απλά το παραλείπουμε.

Μία απλή συνταγή που όμως δεν στερείται σε γεύση και που φυσικά δεν περιορίζεται στις μέρες της Σαρακοστής.

Αυτό το φαγητό το έφτιαχναν πολύ παλιά οι γιαγιάδες μας, είναι πολύ θρεπτικό με πολλές βιταμίνες. Ο χόνδρος γίνεται με γάλα και αλεσμένο σιτάρι. Είναι παραδοσιακό προϊόν της Κρήτης, είναι είδος τραχανά.

Είναι καθαρά ποντιακή συνταγή, σε κάθε περιοχή της Καππαδοκίας την παρασκεύαζαν διαφορετικά. Λέγεται τανομένος σορβάς δηλαδή ανακατεμένη σούπα.

Αν είναι και σπιτικός γίνεται και ακόμα καλύτερο.

Ο πατσάς είναι γνωστός ως «φαγητό του ξενύχτη» και πράγματι μετά από ένα κοπιαστικό ξενύχτι, ο πατσάς είναι ένα πολύ τονωτικό φαγητό. Είναι σούπα και η καταγωγή της, προφανώς Αρμένικη από τους πρόσφυγες της Αρμενίας. Γίνεται από κοιλιά ή ποδαράκια αρνιού ή μοσχαριού ή μοσχαροκεφαλή. Τρώγεται ψιλοκομμένος (ψιλός) ή χοντροκομμένος (χοντρός). Ο χοντροκομμένος έχει την ονομασία «Ντουσλεμές». Σερβίρεται με λαδάκι, σκορδοστούπι, ξύδι και μπούκοβο και με σάλτσα. Στη θεσσαλονίκη, απο την οπόια κατάγομαι και μένω, έχουμε τα καλύτερα πατσατζίδικα με κορυφαίο και πολύ γνωστό πλέον τον Τσαρουχά. Δίνω λοιπόν μια απλή συνταγή για πατσά.

Το φαγητό αυτό είναι για όσους δεν αγαπούν το αυγολέμονο και θέλουν τα γιουβαρλάκια τους σαν σούπα. Είναι το ίδιο εύγευστο και πιο υγιεινό.

Σε πολλούς δεν αρέσει η μαγειρίτσα με συκωτάκια αντί λοιπόν να τη στερηθούμε θα την φτιάξουμε με κιμά.

Το Πάσχα συνήθως τρώμε μεγειρίτσα. Επειδή όμως δεν την τρώνε όλοι και κυρίως τα παιδιά, σας έχω μια σούπα με αρνάκι πολύ νόστιμη και θρεπτική που τα παιδάκια σας θα τη λατρέψουν.