Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. ντοματούλες
6 αυγά
2 1/2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
αλατοπίπερο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. ντοματούλες
6 αυγά
2 1/2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ασπρίσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Προσθέτετε τις ντοματούλες στο τηγάνι κομμένες στα 2 και τηγανίζετε ανακατεύοντας. Αδειάζετε σε ένα ταψάκι, ρίχνετε μέσα τα αυγά και αλατοπιπερώνετε. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και ψήνετε για 20 λεπτά ώσπου να σφίξουν τα αυγά και να ροδίσει η επιφάνεια.Κόβετε και σερβίρετε!