Θα περίμενε κανείς, οι αποξηραμένες γαρίδες να δώσουν γεύση ψαριού στο πιάτο αυτό, αντ'αυτού όμως απλά του δίνει μια νόστιμη αλμυρή γεύση. Το ψαρονέφρι (φιλέτο χοιρινού) είναι ο άπαχος και τρυφερός μυς από το πίσω μέρος της κοιλιάς του χοίρου. Είναι ένα εκλεκτό κοψίδι, τρυφερό, με λίγο λίπος και ιδανικό για γρήγορο μαγείρεμα, όπως εδώ. Καλύπτεται από λεπτή μεμβράνη, που πρέπει να αφαιρείται πριν από το μαγείρεμα.

Στην εύκολη και γρήγορη αυτή συνταγή μαρινάρουμε το χοιρινό στο ρυζόκρασο και το σοτάρουμε.

Αν και όχι κινέζικο, είναι εξίσου καλό, με γεύση πιο δροσερή και καθαρή. Ένα πλήρες γεύμα, όταν σερβίρεται με ρύζι.

Ρυθμίζουμε τις ποσότητες ανάλογα με το πόση σάλτσα θέλουμε. Η μπόλικη σάλτσα είναι σαν το ελιξίριο που μετατρέπει το απλό λευκό ρύζι σε αμβροσία. Αν φτιάξουμε πολλή σάλτσα, θα πρέπει στο τέλος να την μειώσουμε κάνοντάς τη πιο πηχτή. Αν θέλουμε να την μειώσουμε, δεν προσθέτουμε νερό στο αρχικό στάδιο.

Το ρύζι καρύδας είναι θαυμάσιο συνοδευτικό σε πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως με ψάρια και κάρυ. Η εύκολη και γρήγορη αυτή συνταγή βολεύει όσους θέλουν να παραθέσουν ένα εξαιρετικό πιάτο, χωρίς να κουραστούν ιδιαίτερα.

Το satay είναι πιάτο της νοτιανατολικής Ασίας, που όμως κερδίζει έδαφος ως κινέζικο ορεκτικό (dim sum). Η χόιζιν σος δίνει στη συνταγή αυτή διαφορετική γεύση από τα ινδονησιακά ή ταϊλανδέζικα satays. Αν θέλουμε, σερβίρουμε το satay με σος φυστικιού ως ντιπ.

Tο νέο στυλ κινέζικης κουζίνας ενσωματώνει διάφορα φρέσκα φρούτα ως γευστικά στοιχεία.

Garam είναι μαλαισιανή λέξη και σημαίνει "να μη μπορεί κανείς να αντισταθεί." Το πιάτο Garam Assam είναι γνωστό για την ικανότητά του να φτιάχνει την όρεξη με την διαπεραστική ξινούτσικη γεύση του.