Η Παντελλερία (ιταλ. Italian Isola Di Pantelleria, λατιν. Cossyra) είναι ιταλική νήσος στη Μεσόγειο και βρίσκεται μεταξύ Σικελίας και Τυνησίας, αποτελώντας τμήμα της επαρχίας Trapani της Σικελίας. Με ηφαιστειακή προέλευση, υψώνεται στα 836 μέτρα στον σβησμένο κρατήρα του Μagna Grande και έχει έκταση 83 τ. χλμ. Η τελευταία έκρηξη (υποθαλάσσια δυτικά του νησιού) έλαβε χώρα το 1891, όμως οι θερμές μεταλλικές πηγές και οι φουμαρόλες βεβαιώνουν ότι η ηφαιστειακή δραστηριότητα συνεχίζεται. Το νησί είναι εύφορο αλλά δεν διαθέτει γλυκό νερό.

Μια καλή συνταγή από τα Τρόπαια (Tropea) της Καλαβρίας.

Πολύ διαδεδομένο πιάτο της Ν. Ορλεάνης, που σερβίρεται και στο διάσημο “New Orlean’s Jazz & Heritage Festival”. Αν και η παραδοσιακή συνταγή προβλέπει αστακό, μπορεί να μαγειρευτεί εξ ίσου καλά με καραβίδες ή γαρίδες.

Μια εύκολη και νόστιμη σάλτσα ψαριού με τόνο και αντσούγες για βερμιτσέλι.

Ντομάτες και γαρίδες μαγειρεμένες με σκόρδο και κρεμμύδι είναι η παράδοση στις Πολιτείες των ΗΠΑ γύρω από τον Κόλπο του Μεξικού (και όχι μόνο, φυσικά.) Η συνταγή αυτή δίνει είτε κύριο, είτε παράπλευρο πιάτο. Το κάνουμε όσο καυτερό θέλουμε, προσθέτοντας περισσότερη σκόνη τσίλι και καυτερή σος. Η σάλτσα σερβίρεται πάνω είτε σε καυτό ζυμαρικό ή σε ρύζι.

Πρόκειται για μετατροπή ενός από τα πιο καυτερά ινδικά πιάτα (η παρούσα παραλλαγή δεν είναι και τόσο, εκτός αν αυξήσουμε υπέρμετρα τα τσίλι), προερχόμενο από την περιοχή της Βεγγάλης (Bagladesh) και είναι συνδυασμός ινδικής και πορτογαλικής κουζίνας. Στο πρωτότυπο πιάτο χρησιμοποιείται ψαχνό από κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή αρνάκι χωρίς λίπος ή πέτσα, κομμένο σε μικρά κομμάτια και ρύζι αντί για ζυμαρικό.

Η παραλλαγή του Viareggio για τα σπαγγέτι με αχιβάδες (Spaghetti con le Vongole), ένα κλασικό, και δημοφιλές, ιταλικό πιάτο με αναρίθμητες παραλλαγές. Χρειάζονται ζωντανές αχιβάδες, μικρού ως μέτριου μεγέθους.

To Βιαρέτζο, που σημαίνει «δρόμος των βασιλέων», είναι μια πόλη της Βόρειας Τοσκάνης πάνω στην ακτή του Τυρρηνικού Πελάγους. Είναι γνωστό θέρετρο με πιο γνωστή εκδήλωσή του το περίφημο καρναβάλι του, που χρονολογείται από 1873.

Το κριθαράκι αποτελεί μια νοστιμότατη βάση για ένα αυθεντικά ελληνικό συνδυασμό γαρίδας, ντομάτας και φέτας. Σερβίρεται και ωε παράπλευρο πιάτο, αν παραλείψουμε τις γαρίδες και στραγγίξουμε τις ντομάτες πριν τις χρησιμοποιήσουμε.